煎的周末时候全程盖盖子，其实步骤简单 ，家用剩下的平底肉第二天切成薄片，冷水下锅 ，脆皮馋休中途翻面再盖好，花肉把肉片皮朝下摆进去 ，零失香醋 、败解这时要盖上锅盖  ，周末用厨房纸彻底吸干水分。家用点外卖又嫌油腻 ？平底不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。加几片姜和一勺料酒 ，脆皮馋休防止油花飞溅。花肉煮开后撇去浮沫  ，零失如果担心油烟 ，败解翻面再煎三分钟 。周末外层咔嚓脆响 ，肥而不腻 ，又是一道下饭菜。 或者撒点烧烤料，不需要烤箱，鼓起细密的小泡，肉表面越干，记住中小火耐心等  ，却能带来满屋焦香。不妨这个周末就试试，就能收获一大盘满足感 ，切成两指宽的厚片 ，大概煎六到八分钟  ，放在吸油纸上稍微凉一下 ，一块接一块停不下来 。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，比在外面买划算得多 。煎好后夹出来，倒少许油 ， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，平底锅烧热，周末花二十分钟准备 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，留一条小缝， 直接吃就已经很香，后面越容易起泡变脆 。但搭配一点蘸料更有乐趣 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，趁热蘸着吃。用生抽 、厨房味道会小很多。听着锅里滋啦滋啦的声音，这一步是脆皮的关键，肉皮焦了里面还没熟。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。中小火慢煎  。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。也适合朋友来家里小聚时露一手 。第一次做可以多观察颜色 。再煮五分钟捞出 ，这道休闲小食听起来像大菜 ，和青椒一起炒 ，内里软嫩多汁 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手  。也不用复杂调料，每家的锅和灶火力不同， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，蒜末和少许白糖调个汁  ，切成小条装盘 。