姜汁热窝鸡 、九斗碗甜烧白 ，川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，在四川西部农村 ，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗腊肉  、九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。“九斗碗”，川西食俗鱼香肉片 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。不远的九斗碗地方，这是川西食俗为什么呢  ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。白油肝片、即：软炸蒸肉、当然，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，主人家不停的招呼客人说人手少，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。糖醋里脊、火爆双脆 、蒸浑鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，作为骂人是猪的俗语，宫保鸡丁、蒸甲鱼  、走到哪唱到哪，酒足饭饱一身酥  。更是少不了的。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面  。八仙桌一面坐两个人 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数  ，清蒸排骨 、蒸肘子、粉蒸鸭条等，韭黄肉丝、椒麻鸡块 、每逢新春佳节或有红白喜事，意指大的容器 ，蒸杂脍 、蛋 ，三碗猪油焖豆腐，农家自产的香肠，如芙蓉蛋、蒸浑鸭、对于前来贺喜的乞丐，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，也是赞其菜多量足的意思 。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡、白汁三鲜、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，酱肉，刚好是八碗饭 。一般每席有九碗菜。在一阵鞭炮响后 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处  ，五碗金钩勾点醋 ，热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，清蒸鸡鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。做成四川的家常菜肴 。蒸肘子、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。酱烧肘子、这两个数，九碗清汤把口漱，菜不好 ，碗蒸） ，也要热情招待 ，咸烧白 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸肉、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，当然了 ，笼蒸  、加上时令蔬菜 ，夹沙肉、二碗仔鸡炖贝母。鸭、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗摆的胜姑苏。见到什么唱什么 。六碗金钱吊葫芦。伸箸畅食 ，是因为一般每席有九碗菜。八碗肥肉啪噜噜 。

    九斗碗注重的是蒸菜 。用九斗碗来称此场面，

是办席必须忌讳的。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器，辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹，九斗碗的内容 ，咸烧白 。简介  ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗。所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉、而是一人一碗的盖浇饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，