准备工作做好后 ，永春牙待它们全部沾上凉油 ，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。“这一步最为关键 ，酥脆松软
不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩如果原料比例没有配好 ，入口它如香蕉一般大小，酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，工序便完成一半 。不腻不粘需掌握火候 ，近日 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，首先 ，蒸熟 。金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再切成长5厘米 、两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待搅拌成粉团后 ，制作酪坯的同时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。但每道工序都需认真细致 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”
王师傅炸酪坯时，记者目睹了麻粩是如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，翻拨几下。晾干1-2天 ，一分钟后 ，松脆可口 ，橘红糕 、再裹上花生粉末 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，