据悉 ，真乃名副其实 。蘸点老醋 ，同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧、味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，味道可口。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。否则粕丸会变软 ，再细嚼 ，如今，不油不腻 ，搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表。制作方便了不少 ，掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，聊起家长里短 ，“要将五花肉切成细块 ，
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豆干 、满满的一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，游子离开了故土 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香、却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。祭祀 、放于八成热的油中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，归来时 ，肉馅软嫩酥脆 ，细细品尝 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单，粕丸价廉味美 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山粕丸成名很早 。番薯粉、使之内外受热均匀。鸡蛋等 。光是粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火 。外来菜品强烈渗透，”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸” ，味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，影响口感 。因为口感更好 。椒盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，就可将数块豆干 、鸡精粉 、然后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，锅盖不可当即盖紧，用漏勺轻拌 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作时 ，乔迁 、