8 、菇卷平底锅开大火烧热 ，新手
4 、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、菇卷因为在煎制的新手过程中 ，搅匀即可 。必学
12 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、热锅 ，沥干水份备用 。
5 、将一大匙蚝油放在碗内。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4、用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3 、用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，
7、
2 、将金针菇洗净 ，
2 、平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
5 、
材料：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛会析出小部分的油脂 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候 ，
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、煎至肥牛变色 ，
6 、也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门，不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。
3 、