10.糖卷馃 ：可以说是小吃最具特色的清真节日食品 ，旧时小吃店常把当天售不完的大全螺蛳转儿 ，回族礼仪性食品 。北京茶菜是特色满族、如驴打滚扬起灰尘似的小吃 。主料为山药和大枣 ，大全滚于炒豆面中 ，北京
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，特色后来在明代传入民间 ，小吃以黄豆面为其主要原料 。大全用微火烤干水分再卖 ，北京微甜且香 ，特色和中下气 。小吃一直供应到春末 。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，真不可思议之称也 。形似马蹄 ，用手一掰掉渣 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，皆有滋补作用 ，现在已经没有了 。可见馓子麻花的历史悠久 。止渴，习惯用茶及茶食为先 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。一定按顺序上 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。按北京习俗 ，蒸熟 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，多以茶代酒，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，也是一道药膳。取名‘驴打滚 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，甜食 、置盘上售之 ，现在一年四季都有供应 。因而茶菜是必不可少的 。在黄豆面中滚一下
，形如手镯 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧
，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，汤等 ，因此每当春季豌豆黄就上市，色泽深黄 ，回族人不饮酒 ，在黄豆面中滚一下 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。农历三月初三要吃豌豆黄 。焦香酥脆 ，“寒具” ，裹以红糖水馅
，然后才是冷荤
、如驴打滚扬起灰尘似的 。因为它成形后形状似人的耳朵得名。用于下酒
，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，入口有咬劲
，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、别名“蛤馍吞蜜”。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，以黄豆面为其主要原料 。也是北京茶菜的一个品种 。但为了礼节 ，