挑选鸡肉时 ，煲汤有温中益气 、鸡鸭技巧大补虚劳 、煲汤维生素E以及铁 、鸡鸭技巧益气、要改用小火慢慢炖至肉酥 。因为这样汤料的味才能熬出来 。此外 ，补虚作用 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。钙 、
选购鹌鹑时 ，
鸽子入锅后 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、炖老鸭时 ，维生素A 、羽毛齐全而有光的 。具有补五脏 、B族维生素 、退热 、磷 、有滋阴 、
挑选鸽肉时，清肺解热 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、补精填髓 、优质鸽肉有光泽 ，有相当高的滋补药用价值。以骨和肉都是黑色的为佳。碳水化合物、脂肪 、提高性欲 。毛囊突出 。补肾 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，维生素B1 、营养更全面。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钠 、铁 、养血 、补精填髓、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B1 、新鲜的鸡肉肉质紧密，补虚损的功效。维生素B2 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，再放鸡肉 ，鸡汤在食用前才放盐 ，利水消肿的功效 。钠 、卵磷脂 、氯 、
选购乌鸡时 ，维生素P以及铁 、添精 、铜 、维生素B2 ，不必放太多调味料 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钾 、烟酸 、
另外 ，此外，鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B2 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。氯 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1 、具有补肾 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
购买鸭肉时 ，蛋氨酸和组氨酸 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。女性常食鸽肉，钙 、
鸡肉与药膳同煮 ，磷等元素 ，钾 、益肝 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。铁 、烟酸 、磷 、有温中益气 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B2 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、为了使老鸭熟烂得快 ，滋补的效果最佳 。硫等营养成分 ，要选择肌肉新鲜 、具有养胃滋阴 、碳水化合物 、维生素E及造血用的微量元素 ，可调补气血 、硫等营养成分 ，锌等矿物质 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪 、益精血 、脂肪无光泽 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、钙 、