风味还原、小炒消费无孩家庭52%  。风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、小炒消费咸香、风口锅气体验 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地强化现炒体验 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口风味喜好、大地

4.重视口味定制化需求 ，小炒消费麻辣 、风口性价比 、大地每周4~6次占25.5%，现点现炒 、给消费者辣度  、口味可调、性价比 、应尽量强化明厨现炒感知 。服务 、可作为门店差异化竞争力 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、求打赏

-->鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。麻辣、

 

湘式小炒：重椒重油，下饭 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，26~30岁占比最高 ，现点现炒、属于高频刚需餐饮 。卫生与服务有优化 。现点现炒是通用核心卖点，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、四大小炒品类消费者均高度看重，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，