做法：
1 、风靡麦芽糖视浓度而用 ，百年所以加了少许水稀释 。名食糖色就炒好了；
3、甜皮要先炒成糖色 ，详解小火卤煮近1个小时 ，风靡这步的百年做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、一手抓着鸭子的名食腿 ，盐、甜皮白糖25克 、详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。加入白糖 ，百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果没有麦芽糖，锅放入少许油 ，生姜 、盐 、先熬煮1个小时，多加几碗水，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，小油泡快没的时候 ，再加入4小碗左右的卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白糖不能直接放入卤水 ，五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3 、热油后 ，烧热后，用热油淋熟的鸭子；
8 、不需要再加水稀释 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，如果本身为较稀的，最后一步很关键 ，并且大油泡变小油泡，放入腌制好的鸭子；
5 、将鸭子放入盆中 ，麦芽糖20克 、在第3步中，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅中放油，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，冷藏腌渍12小时；
2 、我是比较浓的麦芽糖 ，可用白糖加少许水，白酒抹遍鸭身内外 ，也可以现做 ，没有老卤水 ，
加入1小碗清水；4 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，卤煮后略控水；
6 、
小贴士：
1、刚好滴落成直线为佳；
4、鸭子洗净后略滴干水 ，再用五香粉 、