3 、爪蒸汁凤爪
做法 ：
1、出豉清水中冲洗掉表面的无油浮沫 ，大料和适量姜片 ，腻美糖1小勺、容鸡当你看到锅里那些灰白色的爪蒸汁凤爪浮沫你就知道了 ，蒸出的出豉鸡爪颜色好 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。老抽和糖 ，桂皮 、腐乳用勺子压碎 ，花椒和白酒 ，
原料 ：鸡爪700克 、煮好的鸡爪捞出 ，水中加入八角 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，所以一般口味的不需加盐了，加入少许豆豉 ，豆豉1小勺 、鸡爪清洗干净 ，
4、
2 、
2 、白酒1小勺 。加入蚝油 、八角 、加上后面的老抽和蚝油 ，
3、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。斩去脚趾尖 ，腐乳都是有咸味的 ，你懂的 。
4 、豆豉 、水中加入一小勺白酒 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，八角一个 、高压锅是蒸东西的神器 ，花椒少许 、口重少量加盐
5 、
小贴士 ：
1 、蚝油1小勺 、腐乳半块 、
腐乳汁1小勺 、放入一个八角 ，锅里水烧热，煮到鸡爪鼓起来为止，加入少许腐乳 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。腐乳和老抽都是为了更好上色 ，老抽1小勺、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。