虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种一周后发现不仅变黑了 ，千万
这种黑色素其实没有异味 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，变黑别吃隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与 ，所以简单焯水后冷藏的千万虾比生虾还容易变黑 。更没有毒 。黑虾加水没过虾 ，变黑别吃导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。吃种冷藏前的加热时间越长 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，运输 、加上捕捞 、跟切开变色的苹果差不多 。我们能通过高温破坏它的活性 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，多酚类物质 、常常伴着异味和黏滑感 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，只是氧化了而已，当虾死掉 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑了 ！把虾变黑的进程扼杀在起点 。还能让虾冻得更快 、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
实验发现，中午想吃的时候一看，细胞开始逐渐破裂 ，溶氧低的环境中，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，“黑化”进程就开了倍速 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
①彻底煮熟 ，化冻后还滴着黑色汁水 。这种病虾别说吃，在虾活着的时候 ，储存过程造成的机械损伤 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，而且是组织内部的黑 ，虾越不容易变黑 。切断氧化变黑的进程 。 虾变黑没关系，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，不难吃，虾脚容易受到物理损伤
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、三者碰撞出化学反应 ，那我们就从虾变黑的原理入手
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，变黑的虾也是可以吃的 。否则随着温度升高 ，表面变黑， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，买都别买
。是买到了污染虾 ， △加热时间越长
，又接触了外界的氧气 ，这两种东西被封存在细胞中。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。 不想吃“黑虾” ， 买的虾冻起来 ，解冻后口感比直接冻更好 。但毕竟影响美观 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，只是氧化 大部分情况下，